フランチェスコ・セレーニ氏がオクソン自家醸造庫に！

イタリア モデナで伝統的バルサミコ酢を生産するアチェタイア・セレーニの御曹司　フランチェスコ・セレーニ氏がオクソン自家醸造部屋を訪れ、評価してくださいました。


「オクソンがあるビルの最上階には、その特別なアチェタイアがある。実は、山口さんは日本で唯一、モデネーゼのレシピを使った伝統的なバルサミコ酢の生産者なのだ。
・・・中略・・・
山口氏は、バルサミコの厳格な製造ルールに則り、最高品質の原料と道具（樽）を使用し、忍耐と献身、そして多くの時間をかけることで、モデナ以外でも素晴らしいヴィネガーが得られることを示した。」



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